Aperitivo i Rom
Ett glas mellan sex och åtta, med något litet till som ingår i priset. Den mest romerska av alla måltider, och den enklaste att göra rätt.
Aperitivon är inte en förrätt utan en tidpunkt. Efter arbetet och före middagen, som i Rom sällan börjar före halv åtta, samlas man på en bar för ett glas. Till det kommer olivor, chips, ostbitar eller en liten tallrik — beroende på ställe — och det ingår i vad drinken kostar.
Vad man dricker
| Dryck | Vad det är | Styrka |
|---|---|---|
| Aperol spritz | Aperol, prosecco, bubbelvatten | Lätt, sött |
| Campari spritz | Samma men med Campari | Beskare, mer vuxet |
| Negroni | Gin, vermouth, Campari — uppfunnen i Florens | Stark |
| Vermouth med is | Kryddat vin, ofta lokalt | Mild |
| Vitt vin från Lazio | Frascati eller liknande | Lätt |
| Crodino | Alkoholfri bitter, samma färg och ritual | Ingen |
I Milano ingår ofta en hel buffé i priset, så kallad apericena, och många äter middag av den. I Rom är traditionen enklare: ett glas och några tilltugg. Ställen med stora bufféer i Rom riktar sig ofta till besökare.
Var ni ska gå
Monti är stadens bästa aperitivokvarter: små vinbarer runt torget, folk på trappstegen och priser som inte är satta efter utsikt. Trastevere fungerar också, särskilt på den lugnare västra sidan, och Testaccio har ställen där glaset kommer med riktig mat till.
Undvik uteserveringarna vid Piazza Navona och Fontana di Trevi om ni inte medvetet betalar för läget. Priset per glas kan vara tre gånger högre två gränder därifrån.
Praktiskt
- Tiden: ungefär sex till åtta. Kommer ni klockan fem är ni ensamma.
- Beställ vid disken om ni vill ha det billigare priset, precis som med kaffe.
- Tilltugget ingår — betala inte extra för en skål oliver som ställs fram automatiskt.
- Dricks är inte obligatoriskt; att runda upp räcker gott.
- Klädsel: romare klär upp sig något på kvällen. Inget krav, men det märks.
Kvällsvandringar med vin och tilltugg fungerar bra första kvällen — ni får både kvarteren och köket förklarade.
Ingår maten i priset?
Det som ställs fram automatiskt ingår. Beställer ni en tallrik utöver det kostar den extra, vilket ska framgå av menyn.
Kan man äta middag på en aperitivo?
I Rom sällan — tilltuggen är små. Det fungerar i Milano, men här är aperitivon en inledning, inte en måltid.
Finns det alkoholfria alternativ?
Ja, Crodino och liknande bittrar serveras precis som spritzen, med is och apelsinskiva.
Vad som ingår och vad som inte gör det
Priset på drinken inkluderar det som ställs fram automatiskt: chips, oliver, nötter eller en liten tallrik med ost och charkuteri. Beställer ni en tallrik utöver det kostar den extra, och det ska framgå av menyn.
Ställen som annonserar stor buffé ingående i drinkpriset är oftast riktade mot besökare snarare än mot romare. Traditionen i Rom är enklare än i norra Italien — ett glas och något litet till.
Var kvällen fortsätter
| Kvarter | Karaktär |
|---|---|
| Monti | Vinbarer och trappsteg vid torget — vårt förstahandsval |
| Trastevere | Livligast, men välj den lugnare västra sidan |
| Testaccio | Glaset kommer med riktig mat till |
| Ostiense | Yngre publik, lägre priser |
| Campo de’ Fiori | Högljutt och prissatt efter läget |
Precis som med kaffe är priset lägre om ni står vid baren i stället för att sitta ned. På många ställen är det dessutom där stämningen är — romarna står.
Vilken tid?
Ungefär sex till åtta. Före sex är ni ensamma, efter åtta har folk gått vidare till middag.
Kan man äta middag på aperitivo?
I Rom sällan — tilltuggen är små. Det är en inledning, inte en måltid.