Testaccio
Roms gamla slakthuskvarter och stadens mattyngdpunkt. Här uppstod de rätter resten av världen kallar romerska.
- Läge
- Söder om Aventino, längs Tiberns östra strand
- Till Colosseum
- 25 minuter till fots, 10 med metro
- Metro
- Piramide på linje B
- Marknaden
- Mercato Testaccio, öppen förmiddagar utom söndag
- Passar
- Matintresserade, andra eller tredje Romresan
- Passar sämre
- Korta vistelser där varje minut ska gå till sevärdheter
Testaccio har en av stadens märkligaste geografiska förklaringar: kvarteret ligger delvis på en konstgjord kulle av krossade antika amforor, resterna efter tvåtusen år av hamnverksamhet. Under senare tid låg här Roms slakthus, och det förklarar maten. När köttets bästa delar gick till de rika fick arbetarna resten, och ur det uppstod det romerska köket i sin mest bokstavliga form.
Det är fortfarande ett bostadskvarter. Ni ser få besökare på förmiddagen, och priserna på restaurangerna ligger märkbart under centrums.
Marknaden
Mercato Testaccio ligger i en modern hall och kombinerar grönsaksstånd med små matdiskar. Det är den enklaste platsen i Rom att äta bra och billigt mitt på dagen, och den bästa platsen att förstå vad säsong betyder i det romerska köket. Gå på förmiddagen — mycket stänger vid tvåtiden.
Carbonara, cacio e pepe, amatriciana och gricia är alla varianter på samma grundidé: ost, fett, peppar och pastavatten. Ingen av dem innehåller grädde. Testaccio är kvarteret där ni ska prova dem. Se hela genomgången.
Vad mer finns här?
Den icke-katolska kyrkogården, ofta kallad den protestantiska, ligger vid kvarterets södra kant. Här vilar Keats och Shelley bland cypresser och katter, och intill reser sig Cestiuspyramiden — ett egyptiskt inspirerat gravmonument från trettiotalet före Kristus, inbyggt i stadsmuren.
På kvällarna lever kvarteret kring Via di Monte Testaccio, som är Roms mest koncentrerade nattklubbsgata. Ligger ert rum där kommer ni höra det.
Prisnivån är lägre än i centrum och metron tar er till Colosseum på tio minuter. Undvik adresser direkt vid nattklubbsgatan.
Passar Testaccio er?
| Om ni… | Testaccio |
|---|---|
| är i Rom två nätter | Nej — bo mer centralt |
| reser hit för maten | Ja, det självklara valet |
| vill ha lugna kvällar | Ja, om ni undviker Monte Testaccio |
| reser med barn | Ja, plant och praktiskt |
| vill gå överallt | Delvis — räkna med metro |
Hur tar man sig till centrum från Testaccio?
Metro B från Piramide tar er till Colosseum på två hållplatser. Till Trastevere är det femton minuter till fots över bron, och till Centro Storico ungefär trettio.
Behöver man boka bord?
Ja, på de mer kända restaurangerna, särskilt fredag och lördag. Marknadens matdiskar tar inga bokningar och fungerar utmärkt till lunch.
Är kvarteret tråkigt på dagen?
Det har få sevärdheter, men marknaden, kyrkogården och pyramiden räcker gott för en förmiddag. Kvarterets poäng är att det är en levande del av staden, inte en utställning.
Berget av krukskärvor
Monte Testaccio är en trettiofem meter hög kulle som helt består av krossade amforor — uppskattningsvis femtiotre miljoner kärl, staplade under ungefär två hundra år. Olja transporterades i lerkrukor som inte gick att återanvända eftersom oljan härsknade i porerna, så de krossades systematiskt och lades i ordnade lager.
Det är i praktiken världens äldsta dokumenterade avfallsanläggning, och stämplarna på skärvorna har gett arkeologer en detaljerad bild av romersk handel. Kullen är inhägnad men syns tydligt, och nattklubbarna längs Via di Monte Testaccio är inbyggda direkt i dess fot.
Saluhallen praktiskt
- Öppet förmiddagar, stängt söndagar. Mycket packar ihop vid tvåtiden.
- Matdiskarna serverar lagad mat till lunch — ofta bättre än en medelmåttig restaurang, till halva priset.
- Grönsaksstånden visar säsongen tydligt: kronärtskockor på våren, puntarelle på vintern.
- Ta med kontanter, även om fler tar kort numera.
- Utgrävningar under hallen är synliga genom glasgolv på flera ställen.
Uttrycket quinto quarto — den femte fjärdedelen — syftar på det som blev över när köttet fördelats: inälvor och svansar. Rätter som coda alla vaccinara och trippa kommer härifrån och finns på menyerna än i dag. Prova om ni är nyfikna; det är kvarterets verkliga kök.
Är Testaccio värt ett besök om man inte bor där?
Ja, för en förmiddag: saluhallen, kyrkogården och pyramiden. Metron tar er dit på tio minuter från Colosseum.
Behöver man boka bord?
På de kända restaurangerna, ja, särskilt helger. Saluhallen tar inga bokningar.